自古西湖美景，龙井名茶，就是文人雅士笔下佳句名篇的“宠儿”，苏东坡曾有“从来佳茗似佳人”的佳句来赞美西湖龙井。西湖龙井是我国第一名茶，龙井既是地区，又是泉名和茶名，其历史悠久，并以色绿，香郁，味甘，形美“四绝”而享誉中外。龙井茶产于西湖的狮峰，龙井，五云山，虎跑一带，历史上曾按产地分“狮，龙，云，虎”四个品类，其中以产于狮峰的品质为最佳。

【品质特征】
—干茶： 形状扁而平直，色泽绿中透黄。透直光洁，俊秀匀齐。
—汤色：黄绿明亮
—香气：幽雅清亮，隐有炒豆香或兰花豆香。
—滋味：鲜香爽口，浓郁醇和。
—叶底：色泽黄绿，芽芽直立，细嫩成朵。

【茶之品】：
滋味甘鲜醇和，香气清高持久，品之香馥若兰，沁人心脾，齿间留香，回味无穷。

【茶之鉴】：
真品龙井外形扁平，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，色泽黄绿，手感光滑，不带夹蒂或碎片，品之腹郁鲜嫩，隐有蚕豆瓣的香味，即“兰花豆”香。
假冒龙井夹蒂较多，手感不光滑，色泽为通体碧绿，就算是黄中带绿，也是那种“焖”出来的黄焦焦的感觉，且多含青草味，没有“兰花豆”的香味。